Bu yıl 3004. kez düzenlenecek olan Sinop Lakerda Festivali 17-19 Kasım’da Sinop’ta gerçekleşecek.
Nerede?
Detaylar
Balık ve deniz şehri olan Sinop doğal limanı sayesinde M.Ö 3000’li yıllara varan tarihsel bir mirasa sahiptir. Sinop’ta yapılan arkeolojik kazılarda antik döneme ait anforalarda tuzlu balığa rastlanmıştır.
Amacımız tarihsel olarak çok eskilere dayanan, balıkçılık kültürünün bir parçası olan lakerda üretimini teşvik etmek, palamutun yolculuğunda en lezzetlendiği nokta olan Sinop’un bu özelliğini değerlendirmek, geleneğin geleceğe taşınmasında katkıda bulunmak, evlerde yapılan lakerda çeşitlerini ve deneyimini gün ışığına çıkararak Sinop gastronomi kültürünü geliştirmektir.
Palamut ve toriği her mevsimde tüketilebilir olmasını sağlayarak, sezonda bol ve ucuz olan balığın katma değerinin arttırılması şehir ekonomisine de katkı sağlayacaktır. Sinop Lakerda Festivali kapsamında turizm sezonunun uzaması ve yerel üreticilerin gelişimine ve satışlarının da katkı sağlanması ile ekonomiye katkı arttırılacaktır.
—
Bilimsel adı Sarda Sarda olan ve ülkemizde bolca bulunan “Palamut” aslen uskumru ve orkinosu içeren bir familyadandır. Sürüler halinde yaşar. Pulsuz, siyah etli, sırtı çizgili, karnı gümüş renginde göçmen bir balıktır. Uzunluğu bir metreye varan akrabaları vardır. Bu familyanın mensupları bütün denizlerimizde görülmekle birlikte en lezzetlileri Karadeniz ve Marmara’da avlanananlardır. Boyuna göre aldığı isimler farklıdır: 10 cm kadar Vanoz-Gaco / 10-25 cm Çingene Palamudu / 30-35 cm Palamut / 40-45 cm Kestane Palamudu / 50-55 cm Zindandelen / 55-60 cm Torik / 65-70 Altıparmak / 70 cm ve üstüne Peçuta denir.
Torik ve ondan büyükleri çok yağlıdır. Bu nedenle tuzlama ve lakerda yapımında tercih edilirler. Yetişkin bir Palamut’un baştan kuyruğa doğru muntazam çizgiler halinde giden, dördü koyu, üçü açık, menevişli, toplam yedi adet bandı bulunur. Yakın akrabalarındaki gibi karın civarında da benekler görülmez. Palamut avı legal olarak Eylül 1 itibariyle başlar. En lezzetli zamanı da Eylül başından Şubat ortalarına kadardır.
Sinop lakerdası için standartların belirlenmesi ve iç pazarda Sinop lakerdası markasını bilinirliğinin ve ticaretinin arttırılarak uluslar arası pazarlara açılmasını sağlamak, 3 bin yıllık bir liman şehri olan Sinop’ta deniz ürünleri gastronomisini geliştirmektir.
Nitekim 2019 Lakerda Festivalinden sonra oluşan farkındalık sayesinde Sinop Lakerda’sına coğrafi işaret alınması çalışmaları devam etmektedir.
Program
SİNOP ULUSAL LAKERDA YARIŞMASI
Tadım
Jüri
Ödül töreni
AKADEMİK SUNUMLAR – PANEL
Balıkçılık tarihi ve ekonomisi
Yerel ürünler geliştirme modelleri
Balıkçılık ve turizm ilişkileri
Sinop balıkçılığı ve turizm konulu panel
SUNUM ve SATIŞ STANDLARI
Lakerda ve tuzlu balık satışı
Yerel balık yemekleri satış ve sunumları
Diğer yerel yemeklerin satış ve sunumları
Hediyelik eşya satışı
SERGİLER
“Sinop’un Dünü ve Bugünü” fotoğraf sergisi
Yerel el ürünleri sergileri
Yerel tarih ve kültürün tanıtımına ilişkin sergiler
Aydın Doğan Vakfı “Balık ” konulu karikatür sergisi
“Balık” konulu çocuk karikatürleri sergisi
BALIK KONULU ÇOCUK KARİKATÜRLERİ SERGİSİ
ATÖLYELER
Temel lakerda bilgileri
Balık tuzlama çeşitleri ve uygulamaları
Palamut dışındaki balık tuzlama çeşitleri ve yöntemleri
Yöresel balık sofraları
Palamut çaparisi teknikleri
Model teknecilik atölyesi
ÇOCUK ETKİNLİKLERİ
“Balıkçılık” konulu resim yarışması
Balık tutma atölyesi
Kağıttan balık yapma atölyesi
Balıklı kartpostal atölyesi
Model teknecilik atölyesi
ÇAPARİ TURU
Balık tutma gezisi
Gezi tekneleri + özel balık tekneleri
HELESA YÜRÜYÜŞÜ
MÜZİK DİNLETİLERİ
Festival programı ve festivalle ilgili daha detaylı bilgilere festivalin resmi internet sitesi ve sosyal medya hesaplarından ulaşabilirsiniz.
Festival Resmi Sitesi Instagram facebook twitter youtube googleLakerda Festivali Sinop Festivali Sinop Lakerda Festivali
